Crema pastelera y frambuesas frescas

Un postre delicioso del Chef Santiago Vazquez, del Restaurante La Scala de Cagliari.

Ingredientes

  • Frambuesas frescas

Para el barquillo

  • Azúcar – 150 gr
  • Harina – 150 gr
  • Mantequilla – 100 gr

Para la crema pastelera

  • Azúcar – 180 gr
  • Fécula de patata – 35 gr
  • Yemas de huevo – 5

Preparación

Para preparar el barquillo, mezclar los ingredientes en la batidora con espátula, y cuando la masa está homogénea extenderla entre dos hojas de papel de horno; meter al horno durante 5 minutos a 190 grados.
A continuación, hacer la crema pastelera según el procedimiento normal, y cuando está fría unir con nata para montar 200 ml para hacer crema chantillí.

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