Un postre delicioso del Chef Santiago Vazquez, del Restaurante La Scala de Cagliari.
Crema pastelera y frambuesas frescas
Ingredientes
- Frambuesas frescas
Para el barquillo
- Azúcar – 150 gr
- Harina – 150 gr
- Mantequilla – 100 gr
Para la crema pastelera
- Azúcar – 180 gr
- Fécula de patata – 35 gr
- Yemas de huevo – 5
Preparación
Para preparar el barquillo, mezclar los ingredientes en la batidora con espátula, y cuando la masa está homogénea extenderla entre dos hojas de papel de horno; meter al horno durante 5 minutos a 190 grados.
A continuación, hacer la crema pastelera según el procedimiento normal, y cuando está fría unir con nata para montar 200 ml para hacer crema chantillí.
