Menù à la Carte

GLI ANTIPASTI CALDI e FREDDI

Rana pescatrice alla catalana
15,50

Carpaccio di carciofi freschi spinosi di Villasor con bottarga di muggine e ricotta mustia
16,00

Carpaccio di salmone selvaggio con variazione di verdurine fresche di campo
15,00

Polpo* tiepido all’olio evo di produzione locale su crema di patate al rosmarino
14,50

Tartare di tonno rosso* battuto al coltello, con olio agli agrumi e capperi /con perlage di tartufo
15,00/17,00

Zuppetta di cozze e arselle locali con crostini di pane
15,00

Capesante fresche scottate il giusto con guanciale nostrano
17,00

Pesce spada affumicato, bottarga di muggine, mozzarella di bufala DOP e fresca misticanza
17,00

Misto crudo di mare (ostrica fresca, tartare di tonno rosso*, scampo*, gamberi rossi*, carpaccio di salmone)
24,00

Gamberi rossi* freschi
4,50 cad

Scampi* freschi
6,00 cad

Ostriche concave fresche
3,50 cad.

Plateau Royal La Scala (3 ostriche fresche, 2 gamberi rossi*, 2 scampi*)
29,00

Il nostro famoso pecorino* arrosto in crosta di pane carasau con marmellata di cipolle rosse
14,00

Il prosciutto crudo di Ploaghe o Villagrande Strisaili stagionato 40 mesi, servito con la burrata
17,00

Tagliere di salumi e formaggi del territorio con crostini al tartufo bianco
17,50

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I PRIMI PIATTI, LE VELLUTATE e LE PASTE FATTE A MANO

Risotto carnaroli mantecato con crudo di scampi* e chutney di peperoncino
16,50

Fedelini mantecati con arselle locali e bottarga di muggine
16,00

Sa fregula sarda lavorata artigianalmente a mano mantecata alle delizie di mare*
15,00

Cassulli di pasta fresca con il nostro tonno* alla Carlofortina
14,50

I tagliolini di pasta fresca con gamberi rossi*, cuore di burrata e perlage di tartufo
17,50

Zuppa di pesce servito spinato e sgusciato con pesce e mitili del nostro mare, verdure di stagione e cuore di burrata
16,00

Le linguine di Gragnano all’astice* con zucchine fresche e lime
22,00

I tortelli* artigianali di pasta fresca ripieni con patate e zafferano al pecorino della Sardegna tartufato
16,50

Spaghetti trafilati in bronzo selezione Felicetti all’amatriciana alla sarda con guanciale nostrano
13,50

I classici ravioli* di ricotta con pomodorini, basilico fresco e zafferano
13,50

Culurgiones* tradizionali di patate e menta fatti a mano alla contadina
13,50

Spaghetti trafilati in bronzo selezione Felicetti con il nostro classico ragù
13,50

Spaghetti integrali al farro selezione Felicetti ai tre pomodori con basilico fresco
13,50

Vellutata di zucca con guanciale croccante e pecorino fresco dolce
14.00

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I SECONDI PIATTI DI MARE e DI TERRA

Pescato fresco del giorno del mercato di Cagliari, a piacere
8,00 hg.

Filetto di spigola in crosta aromatica di patate
17,50

Grigliata mista di mare (orata\spigola, gambero rosso*, seppia*\calamaro*, tonno*\pesce spada*)
9,00 hg.

Frittino di calamari* del golfo e gamberi rossi*
18,00

Filetto di rombo con pomodorini confit, zafferano e capperi
19,00

Tataki di tonno* con olio evo di produzione locale e sale di Maldon
18,00

Gamberi rossi* alla griglia o a piacere
12,00 hg.

Filetto di manzo razza sarda di Bortigali cotto nella nostra griglia con riduzione al Cannonau
22,00

Costata di manzo razza autentica sarda allevata a Bortigali cotto nella nostra griglia (600 gr. circa)
26,00

Tagliata di manzo con radicchio e pecorino della Sardegna
20,00

Porcetto sardo da latte al mirto (su prenotazione)
22,00

Astice preparato alla sarda o alla Catalana (su prenotazione)
14,50 hg.

Aragosta preparata alla sarda o alla Catalana o in salsa di agrumi e frutta (su prenotazione)
18,00 hg.

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I CONTORNI

Le verdure grigliate a piacere
6,50

Cicoria fresca ripassata in padella con aglio e peperoncino
6,00

Le patate arrosto aromatizzate al rosmarino
6,00

Caponatina di verdure miste di stagione
6,50

Sauté di carciofi freschi spinosi di Villasor e piselli
7,00

Patate fritte rustiche*
6,00

Insalata mista di stagione
5,50

Maxi insalata mista di stagione
8,50

Pinzimonio di verdure fresche
5,50