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Konditorcreme mit frischen Himbeeren

Ein köstliches Dessert des Chefkochs Santiago Vazquez, Restaurant La Scala, Cagliari Zutaten Frische Himbeeren Für die Teigplatte Zucker – 150 g Mehl – 150 g Butter – 100 g Für die Konditorcreme Zucker – 180 g Kartoffelmehl – 35 g Eigelb – 5 Zubereitung Für die Zubereitung der Teigplatte die Zutaten in der Rührmaschine vermischen…

Filettierte Rotbarben an gedünstetem und glasiertem Babygemüse

Die filettierten Rotbarben an gedünstetem und glasiertem Babygemüse sind eine Meeresspezialität, die Sie im Restaurant La Scala in Cagliari kosten können. Zutaten Rotbarben – 1 kg Babykarotten – 100 g Rote Babykartoffeln – 100 g Baby-Rote Bete – 100 g Fischfond – 500 ml Salz und Pfeffer – n.B. Thymian Zitrone Zubereitung Barben filettieren und…

Sepiaspaghetti mit Kalmaren, Miesmuscheln, Garnelen und Datteltomaten-Confit

Die Sepiaspaghetti mit Kalmaren, Miesmuscheln, Garnelen und Datteltomaten-Confit sind ein exquisites Gericht, das Sie im Restaurant La Scala in Cagliari kosten können. Zutaten Spaghetti – 300 g Kalmare – 200 g Miesmuscheln ohne Schale – 100 g Rote Garnelen – 300 g Datteltomaten – eine Handvoll Petersilie Knoblauch Thymian Zubereitung Wasser für die Spaghetti zum…
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